鴿子這樣做，連骨渣可以吞下，外酥裏嫩，唇齒留香

隨著生活條件的改善，鴿子也成為餐桌上的一道美味佳肴，往往在一些酒店餐廳或特色餐廳只能看到掛在冷盤上的褐色熟鴿子。 它看起來很開胃，這不是普通的鴿子，這些鴿子肉很嫩，這樣，小骨頭，甚至骨頭和渣子都可以咀嚼和吞下，外脆內嫩，嘴唇和牙齒保持芬芳。 這道菜用不了半年就能做好，由於肉質鮮嫩，常被稱為“乳鴿”。

乳鴿炸著吃特別香，制作教學方法研究也沒有沒有那么的複雜，只需要配好佐料，幾個重要步驟我們就能通過完成。乳鴿原本就一個帶有腥味，加入香橙不僅能去腥，而且融入了橙子的香味，更加需要特別。

香橙炸乳鴿

原料

鴿子2只，橘子2只，洋蔥40克，胡蘿卜30克，歐芹30克，生薑10克，洋蔥20克，生8克，陳15克，鹽4克，味精5克，麥汁15克，紹酒20克，糖3克，食用油1000克。

做法：

新鮮乳鴿2，去內髒幹淨，晾幹水分。

1.把香橙擠出橙汁，與洋蔥片，胡蘿卜片，西芹段，薑片，蔥田，鹽，味精，生抽，紹酒，混合充分拌勻，放入乳鴿，戳透醃制時間兩小時。

用熱水燙微沸，鴿所述坐墊幹燥後撈起用幹淨的毛巾，然後被施加到鴿大豆表面上，然後幹燥。

頭抽煎焗乳鴿色香味俱全，以百分百香港製造的翕仔頭遍生抽及老抽作調味，金黃油潤，是晚飯必然之選。食譜化繁為簡，為您精選各種簡單菜式，幫您日日煮出最讚新味道！每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味，是各種餸菜不能缺少的好拍擋！

2.炒鍋放在旺火上，放入食用油燒至四成熟，放入乳鴿雜志表面呈淺棕色，表皮形成酥脆後撈起瀝幹油，砍成段便可以合理裝盤。

3.將醬，糖和味精混合，分成兩個小菜，蘸上炸鴿吃。

〔小小貼士〕：

醃制乳鴿的時間一定要足夠，因為生煎，底味要一次性足夠。 炒火的過程需要一些大的，乳鴿肉薄，一般可以炒得很快，所以不用擔心炒!

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